Σούπα Λαχανικών με Κάρι

Χιονίζει! Όλο τον χειμώνα ζήτημα αν μας χάρισε δύο μέρες λευκές και τώρα...Χιονίζει ασταμάτητα!

...

Ακόμα μια σούπα για σήμερα ,λοιπόν!

Μου αρέσουνε πολύ οι σούπες λαχανικών.

Σούπα Λαχανικών με Κάρι

Υλικά:

Ρίζα Σέλινου ή 2 μέτριες πατάτες

Σέλινο χοντρό

2 καρότα

1 κρεμμυδάκι

1 κολοκυθάκι

λίγη πάστα ντομάτας

λίγο μαϊντανό

κάρι, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους.

Στην κατσαρόλα μας βάζουμε λίγες κουταλιές νερό και ρίχνουμε το αλάτι, κάρι,πιπέρι και κύμινο. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κι όταν ροδίσει λίγο, τα κυβάκια από τη ρίζα σέλινου, το καρότο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε.

Όταν αρχίσουν να μυρίζουν οι χυμοί των λαχανικών,προσθέτουμε αρκετό νερό για τη σούπα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και το σέλινο.

Περιμένουμε να βράσει η σούπα και στη συνέχεια προσθέτουμε το Λεμόνι, αν φυσικά μας αρέσουν οι ξινές γεύσεις.

Προαιρετικά, μπορούμε να πολτοποιήσουμε την σούπα, ώστε να έχει μονόχρωμη απαλή υφή, όπως στην εικόνα. Σε αυτήν την περίπτωση, αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγη ξινόκρεμα, για να δέσει και φυσικά, να γίνει ακόμα πιο εύγευστη.

Εγώ σερβίρω τη δική μου με κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι αλλά οι περισσότεροι δεν τρώνε που δεν τρώνε τις σούπες, να δουν και το γιαούρτι; Ραν Φόρρεστερ, Ραν! κάπως έτσι...

:))))))))))))))))))))))))))))))))))